OBESIDAD
La
obesidad es una enfermedad crónica, caracterizada por el aumento corporal,
causado por la acumulación de triglicéridos en el tejido adiposo; se calcula
principalmente con el IMC.
Las
causas son presencia de variaciones
genéticas, perdida de balance entre ingestión de energía y su gasto en el
ejercicio, estado de vida sedentaria, tamaño de raciones alimenticias y número
de ingesta calórica al día.
Sus
efectos pueden ser: Enfermedades cardiovasculares, diabetes, trastornos del
aparato locomotor, resistencia a la insulina, mayor riesgo de fracturas,
dificultad respiratoria y algunos canceres.
Cuando
en un adieta se aporta más del 10% en forma de azucares simples pasa
rápidamente al torrente sanguíneo; un porcentaje se destina a la obtención de
energía, el resto para la creación de ácidos grasos (entre ellos:
triglicéridos) a través de un proceso llamado Lipogenisis.
Una
sustancia se considera con alta fructosa cuando está constituida hasta con 90%
de moléculas de fructosa; y tras la ingesta de grandes cantidades de esta, trae
aparejado la liberación de niveles mucho más bajos de leptina, dependiente de
la insulina, produciendo una menor inhibición del apetito y como consiguiente
un aumento en la ingesta de alimentos.
Referencias:
-Castillo
Urieta, P., Garcia Gomez, R. Duran Levazua, C. (2003) “El consumo de fructosa:
Factores de riesgo para la salud y la economía”, Revista e Ciencia, 77-84.
Recuperado de: https//www.revistadeciencia.amc.adu.mx/images/revista
-Kasangiar
Jorge (2007) “Jarabe de maíz de alta fructosa y su relación con la obesidad y
la industria alimenticia moderna”
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