Proyecto Integrador: Modulo II. Bioquímica

DIABETES

Concepto: La diabetes es una enfermedad crónica que aparece cuando el páncreas no produce insulina suficiente o cuando el organismo no utiliza eficazmente la insulina que produce.

Causas: Sobrepeso u obesidad, si se tiene más de 45 años, antecedentes familiares de diabetes, presión arterial alta, niveles de colesterol HDL (colesterol bueno) bajos o altos niveles de triglicéridos, Inactividad física.

Consecuencias: Enfermedad cardiovascular, daño renal, lesión a los nervios, daño en los ojos. enfermedades de la piel

¿Qué pasa con los carbohidratos y los lípidos del organismo cuando se padece diabetes?

Como el organismo transforma los carbohidratos en glucosa, comer carbohidratos hace subir los niveles de azúcar en la sangre. La dislipidemia diabética, una agrupación de anomalías de los lípidos y las lipoproteínas plasmáticos que están interrelacionadas metabólicamente. Sus principales características son una elevación de los triglicéridos, una reducción de las lipoproteínas de alta densidad (HDL) y un aumento de las lipoproteínas de baja densidad (LDL) pequeñas y densas, a lo que se denomina la "tríada lipídica aterogénico". La dislipidemia diabética se asocia a resistencia a la insulina, obesidad visceral y contenido de grasa hepática. 

LÍPIDOS:  Son un grupo de sustancias heterogéneas que tienen como característica principal el ser hidrofóbicas (insolubles en agua) pero solubles en solventes orgánicos no polares como éter, bencina, alcohol, benceno y cloroformo.  Son untuosos tacto (resbaladizos), tienen brillo graso y menor densidad que el agua por lo que flotan en ella.

Lípidos simples (estructura, clasificación y función química).

Son lípidos saponificables, es decir lípidos formados por la unión de un alcohol con uno o varios ácidos grasos son moléculas de reserva, aislamiento térmico y mecánico, y función estructural.. En su composición sólo intervienen el carbono, hidrógeno y oxigeno. Dentro de este grupo se encuentran.

-       -TRIACILGLICEROLES            -CERAS

-       - ÁCIDOS GRASOS    
       

Función: Las principales funciones de los triacilgliceroles es la de constituir la reserva más grande de energía en el organismo humano.

Lípidos complejos: Están formados por un alcohol más un ácido graso, más una molécula polar no lipídica, y son anfipáticos. Se dividen en:  Fosfolípidos que son lípidos que contienen además de ácidos grasos y un alcohol, un residuo de ácido fosfórico y glucolípidos: son lípidos que presentan carbohidratos en su estructura, formados por la unión de los carbohidratos al C1 de la ceramida. Tienen función estructural porque forman parte de las membranas celulares en proporción variable

Lípidos no saponificables. Son aquellos que no tienen ácidos grasos y no reaccionan con álcalis, ni forman jabones.

Esteroides: Son compuestos derivados del ciclopentanoperhidrofenantreno (o esterano), un sistema de cuatro ciclos que se forma a partir del hidrocarburo escualeno.

Función reguladora, hormonal o de comunicación celular y la función biocatalizadora.

Reacciones que sufren los lípidos dentro y fuera del organismo humano.

La oxidación de los lípidos es la segunda causa de deterioro de los alimentos, después de la acción de los microrganismos. Tiene como consecuencias las alteraciones en el aroma y sabor (enranciamiento), en el color, la pérdida de determinados nutrientes y la formación de substancias potencialmente nocivas.

La saponificación es la reacción química que se utiliza para formar jabones a partir de grasas.

Metabolismo lípidos (digestión y absorción)

Absorción de los lípidos
Digestión de las grasas
Metabolismo de las grasas

Los ácidos grasos de cadena corta (hasta 12 c) son absorbidos directamente. Los triglicéridos y otras grasas de la dieta son insolubles en el agua. Para lograrlo, las grasas son descompuestas en pequeñas partículas que aumentan el área de la superficie expuesta a las enzimas digestivas.

Las grasas son hidrolizadas o descompuestas por enzimas secretadas por el páncreas. Menos del 10% de los triglicéridos quedan sin hidrolizar en el intestino.

Los ácidos grasos de cadena corta penetran la sangre de forma directa pero la mayoría de los ácidos grasos son re-esterificados con glicerol en el intestino para formar triglicéridos que se incorporan en la sangre como lipoproteínas conocidas como quilomicrones. La lipasa lipoproteica actúa sobre estos quilomicrones para sintetizar ácidos grasos. Estos pueden almacenarse como grasa en el tejido adiposo; utilizándolos como energía en cualquier tejido con mitocondrias utilizando oxígeno, y convertidos en triglicéridos en el hígado para ser exportados como lipoproteínas llamadas VLDL. La insulina estimula los efectos de la lipasa lipoproteica.

Enfermedades por consumo excesivo de lípidos: Arterioesclerosis, Hiperlipidemia, Trigliceridemia, Infarto Cerebral, Obesidad, Hipertensión.

Referencias:

·         Mandal, A. (Agosto, 2017) Metabolismo de los lipidos. https: //www.news-medical.net/life-sciences/Lipid-Metabolism-(Spanish).aspx.

·         OMS (15-Nov-2017) Diabetes. Recuperado en http://www.who.int. Consultado el 18 de Septiembre de 2018.

·         Dciencia (20-Sep-2015) Nutricion- Lipidos. Recuperado en http://www.dciencia.es/nutricion-lipidos. Consultado el 18 de Septiembre del 2018.